Ex Oriente Lux — Первая международная студенческая конференция востоковедов и африканистов - page 11

Языки стран Азии и Африки
9
Ex Oriente Lux
Заикина Екатерина
Санкт-Петербургский государственный университет,
Восточный факультет
Кхмерская кулинарная лексика
Традиционная кухня, способы приготовления блюд и связанная с данным
процессом лексика языка — все это является источником ценной информации
о культуре и быте народа. Такие привычные элементы повседневной жизни,
как пища и напитки, — это одно из выражений этнической самоидентифи-
кации.
Изучение пищевых предпочтений помогает лучшему пониманию исто-
рии народа. Традиционная кхмерская кулинария развивалась на протяжении
многих веков, постепенно вырабатывая свои уникальные блюда и в то же время
перенимая пищевые традиции соседних народов. Кухня Камбоджи находилась
под влиянием кулинарных традиций иммигрантов из Китая, Вьетнама и фран-
цузских колонистов.
Исследование распространенных среди местного населения пищевых
навыков представляет не только этнографический, но и лингвистический
интерес. Практически вся кулинарная лексика имеет кхмерское происхож-
дение, в ней мало заимствований из других языков. Анализ немногочислен-
ных имеющихся заимствований, показывает, что наиболее сильное влияние
оказал китайский язык. Хотя лексика, заимствованная из санскрита и пали,
составляет до четверти всего словаря кхмерского языка, в терминологии,
связанной с приготовлением пищи заимствования из индийских языков
практически отсутствуют. Практически отсутствуют и заимствования из
тайского языка. Последнее позволяет усомниться в расхожих представле-
ниях, согласно которым кхмерская кулинария исторически сформировалась
по влиянием тайской.
ЯзыкиЮго-Восточной Азии разработали более сложную систему кулинар-
ной лексики по сравнению с той, которую мы встречаем в европейских языках.
Для кхмерской кулинарии характерно использование чрезвычайно большого
количества способов кулинарной обработки сырья: варка, тушение, запекание,
жарка с использованием жира, копчение, сушка, ферментация и т. д. Каждому
из этих способов в языке соответствует специальный термин. Изучение данной
группы лексики, описание, классификация, исследование этимологии является
основной целью данной работы.
1...,2,3,4,5,6,7,8,9,10 12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,...228
Powered by FlippingBook