Ex Oriente Lux 2017

Секция IV 80 Ex Oriente Lux Основными являются следующие виды термической обработки пищи: li:ŋ – жарить в котелке или на сковороде, постоянно перемешивая. cha: – жарить с небольшим количеством жиров (или вообще без жира), часто перемешивая. ciən – жарить (на сковороде) с умеренным добавление жиров перемешивая продукт. b ɒ mp ɔ :ŋ – жарить (на сковороде) с большим количеством жиров. aŋ – жарить, держа над огнём. dot – печь, запекать. k ɒ p – запекать на углях или в золе. kh ɒ : – тушить на медленном огне (мясо или рыбу с пряностями). Кроме того, основные виды кулинарной обработки продуктов могут иметь дополнительные «подвиды». Изучение и сопоставление кулинарных терминов представляет не только культурологический и этнографический, но и лингвистический интерес. Кириенкова Анна Санкт-Петербургский государственный университет, Восточный факультет Тайнесс и его современное осмысление (на примере творчества Н. Мунманата) Концепции, согласно которым та или иная нация обладает присущими только ей культурно-историческими особенностями, встречаются во многих странах, и Таиланд с его идеей тайнесса не является исключением. Однако такие концепции далеко не всегда адекватно отражают действительную культуру народа, его самовосприятие. Накроп Мунманат, тайский художник и филолог, в своём творчестве исследует современную тайскую культуру через призму тайнесса и приём коллажа. Формально, тайнесс (англ. Thainess) – это некие “истинно-тайские” черты, приписываемые определённым культурным явлениям, особенностям быта и характера тайцев, считающиеся уникальными для тайского общества и характеризующими его. На деле же тайнесс можно смело назвать государственной идеологией Таиланда. Эта сугубо политическая концепция направлена на сохранение текущего государственного строя, единство народа, легитимацию на морально-нравственном уровне выгодных правящему классу векторов политического развития. Сегодня тайнесс, помимо всего прочего, – бренд, и его направленность на создание привлекательного образа “Страны Улыбок” на мировой арене сильна, как никогда (пример тому – сам эпитет “Страна Улыбок” для обозначения Таиланда, что и есть проявление тайнесса). Как в таких условиях понять, каким образом соотносятся тайнесс и актуальная тайская культура? Мы хотели бы показать, как этот вопрос отражён в работах Н. Мунманата. Художник использует приём коллажа, соединяет тайские и иностранные (западные)