Ex Oriente Lux 2019: Сборник избранных статей

Ex oriente lux 249 под влиянием философии чайного действа. Именно в период Эдо производство сладостей достигает своего расцвета. Благодаря торговле с европейскими державами и расширением собственного производства сахарного тростника на острове Окинава, сахар становится общедо- ступным продуктом. В стране начинают производить новые виды сладостей, так называемые омогаси 重菓子, или «сырые сладости», и хигаси 干菓子, или «сухие сладости». Именно эти два вида вагаси становятся традиционными сладостями чайной церемонии. Основным видом чая, который используется в чайной церемонии, является порошковый чай маття 抹茶, имеющий слегка горьковатый вкус. Поэтому ос- новной задачей вагаси стало придать чайному напитку более тонкий вкус. Кроме того, сладости выполняли вспомогательную роль в чайной церемонии не только с практической стороны, но и способствовали эстетическому наслаждению. Цвет, форма, изображение цветов, листьев, животных — всѐ стало носить сезонный ха- рактер и олицетворяло то или иное время года, явление природы или праздник [Channell Soei, 2016. P. 67]. Начиная с периода Эдо, чайную церемонию стали разделять на два вида: официальную тядзи 茶事 и менее формальную тякай 茶 会 . Последняя даѐт воз- можность каждому желающему ощутить всю красоту чайного ритуала в более непринуждѐнной обстановке. Сначала гости заходят в чайную комнату и подхо- дят к нише токонома 床の間 , чтобы насладиться красотой вывешенного в ней свитка с иероглифической надписью или помещѐнного там же букета цветов. По- сле чего участники располагаются рядом с котелком с горячей водой и приготов- ленными для церемонии предметами: чашей для воды мидзусаси 水指 , ѐмкостью с зелѐным чаем тябако 茶箱 , чашей для чайного напитка тяван 茶碗 , бамбуковым ковшиком хисяку 柄杓 , ложечкой тясяку 茶杓 и венчиком тясэн 茶筅 С. 82-83]. Затем в комнату заходит мастер чайного действа и начинает готовить ароматный напиток. Процесс приготовления чая проходит в полной тишине. Це- ремония сопровождается скрупулѐзно выверенными действиями мастера, в то время как гости следят за происходящим, вслушиваясь в звуки огня и закипаю- щей воды. Во время такого чайного ритуала, как правило, заваривают одну чашу более лѐгкого чая усутя 薄茶 отдельно для каждого гостя и подают сладости хигаси , среди которых может быть сухое печенье, конфеты из сахара и масла или рисовые крекеры сэмбэй . Перед тем как начать заваривать чай, мастер подаѐт на подносе сладости, олицетворяющие тот или иной сезон, и белую бумажку, на которую каждый гость кладѐт себе сладость. После чего мастер насыпает полторы ложки зелѐного чая в чашу, наливает воду с помощью специального ковшика и взбивает напиток вен- чиком, пока на поверхности не появится большое количество пузырьков, и затем передает чашу с приготовленным чаем первому гостю. Когда он опустошает ча- шу, мастер моет посуду и готовит в ней чай для следующего участника церемо- нии. Во время такого ритуала в комнате царит более свободная атмосфера, и гос- ти ведут непринуждѐнную беседу [India International Centre Quarterly, 1976. P. 160- 161]. Во время более официального чайного ритуала тядзи участники церемонии наслаждаются густо заваренным чаем койтя 濃茶, а также лѐгкими закусками кайсэки 懐 石 и сладостями омогаси. Перед употреблением чайного напитка, для приготовления которого используют больше порошка и меньше воды, при этом растирая порошок в густую массу, гостям подают сначала поднос с лѐгкими за- кусками, а затем сами сладости. Но, как и в любом другом чайном ритуале, сладо-