Ex Oriente Lux 2019

Культура стран Азии и Африки Ex Oriente Lux 93 Пивоварчук Влада Санкт-Петербургский государственный университет, Восточный факультет История развития японских сладостей "вагаси" в период Эдо (1603-1867) и их роль в традиционной чайной церемонии История развития японских сладостей "вагаси" в период Эдо (1603-1867) и их роль в традиционной чайной церемонии. Культура питания и пища в целом занимают важное место в жизни любого народа и являются значимым компонентом материальной культуры. Внешний вид блюд, их основные ингредиенты, способы приготовления, а также особенности приема пищи – все это тесно связано с этническими, социальными и эстетическими концепциями того или иного общества. Изучение японской системы питания на примере сладостей "вагаси" в контексте чайного ритуала представляется важным и актуальным, поскольку позволяет проследить и осмыслить основные моральные, эстетические и философские особенности мировоззрения японского народа, черты его культурной самобытности, а также традиционные представления японцев о красоте и эстетике, их отношение к природе, изысканности и утончённости. В результате распространения чайного ритуала среди широких слоёв японского общества в период Эдо, а также с появлением различных китайских и европейских сладких угощений, новых ингредиентов и технологий изготовления, японское кондитерское искусство достигает своего расцвета и принимает вид, хорошо знакомый нам по сей день. Основной задачей "вагаси" стало придание слегка горьковатому чайному напитку более тонкого вкуса, а их форма, цвет и даже поэтическое название, имеющее отсылку к тому или иному времени года или природному явлению, должно было способствовать визуальному наслаждению от чайного ритуала и подчёркивать идею о необходимости получать удовольствие от момента здесь и сейчас, приятной атмосферы, созерцания и духовного единения с природой и окружающим миром. Они стали выполнять вспомогательную роль в чайной церемонии, дополняя как практическую, так и эстетическо-философскую концепцию чайного искусства.